您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

植物油体的组成、结构及在食品工业中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 王爱华 1 ; 王明锐 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品营养品质与安全湖北省重点实验室

关键词： 植物油体;组成;结构;应用

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2021 年 0S2 期

页码： 58-62

收录情况： 北大核心

摘要： 油体是植物储藏脂质的球形细胞器，其内部的液态基质为甘油三酯，表面被单层磷脂-内源性蛋白质组成的生物膜所覆盖，这种特殊的组成及结构使植物油体有望成为食品工业中天然稳定的加工原料。根据植物油体的组成、结构及其特性，阐述了植物油体在食品工业中的应用前景，包括天然乳液的形成及应用、构建稳定的乳液体系、重构油体递送脂溶性生物活性物质、优化提油工艺及其他应用，以期为植物油体的进一步研究提供参考。

  • 相关文献

[1]柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展. 卢琪,潘思轶,王少华,薛淑静,杨德,李露. 2020

[2]武汉市城市污泥的组成及对水稻秧苗生长的影响. 乔艳,熊桂云,李双来. 1998

[3]丁酮内酯及其衍生物的合成与生物性能研究进展. 曹秀芳,孙婷婷,柯少勇. 2010

[4]抗菌肽的作用机理及应用. 王亚平,余维维,秦梦茹,杨勇,金德俊,饶犇. 2018

[5]鲟鱼软骨硫酸软骨素降解产物的结构分析. 王俊,张扬星,熊光权,吴文锦,黄镭,汪兰. 2019

[6]猴头菌多糖的提取纯化、结构特征及生物活性研究进展. 姚芬,高虹,殷朝敏,史德芳,范秀芝. 2019

[7]夏季克氏原螯虾虾肉和虾壳基本性质研究. 吴伟伦,夏雨婷,石钢鹏,汪兰,乔宇,康峻,石柳,吴茜. 2023

[8]野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析. 方东方,蔡芳,李少斌,宦吉运,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,梅新. 2024

[9]蒽醌衍生物结构及其对小麦白粉病菌生物活性的关系研究. 喻大昭,杨立军,杨小军,倪汉文,曾凡松,向礼波,汪华. 2009

[10]野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较. 卢紫君,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新. 2021

[11]甘薯在粮食供给结构优化中的作用分析. 杨园园,苏文瑾,雷剑,王连军,柴沙沙,沈兴国,杨新笋. 2017

[12]γ射线和电子束辐照对牛血清蛋白结构的影响. 耿胜荣,程薇,廖涛,熊光权,李新. 2016

[13]啤用二棱大麦产量构成因素的表型相关分析与应用. 秦盈卜,王家才,李家发,高崇松. 1998

[14]RAPD技术在家蚕遗传育种上的应用. 谭旭辉,陈登松. 2013

[15]土壤调理剂应用效益的探索. 张国斌,廖若鹏,张佑宏. 2017

[16]细菌素的研究与应用进展. 张隽娴,李静,樊铭勇. 2017

[17]雪莲果的功能特性及应用. 陈学玲,关健,何建军,高虹,史德芳,邱正明,孟祥生. 2010

[18]优质两系杂交中稻培两优537的选育与应用. 刘凯,游艾青,胡刚,杨国才,王勤芳,陈志军,徐得泽. 2008

[19]两系杂交中籼稻新组合E两优1453的选育与应用. 李进波,夏明元,周厚财,曹永胜,万丙良,戚华雄. 2019

[20]转基因技术在家蚕中的应用研究进展. 吴凡,李德臣,郝瑜,肖胜武,陈登松. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台