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淮山—海带多糖固体饮料喷雾干燥工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陆东和 1 ; 陈慎 1 ; 黄颖颖 1 ; 杨道富 1 ; 杨成龙 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所福建省农产品(食品)加工重点实验室

关键词： 海带多糖;淮山;固体饮料;喷雾干燥

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 7-13

摘要： 采用喷雾干燥技术进行淮山-海带多糖固体饮料的研发,以拓展海带多糖的利用途径。以喷雾干燥淮山-海带多糖粉的集粉率和含水率为指标,确定适宜的进风温度和进料流量;以集粉率和喷雾干燥样品的感观品质为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验对海带多糖、淮山粉和蔗糖的添加量进行优化。结果表明:淮山-海带多糖固体饮料的最佳工艺为:将海带多糖、淮山粉、蔗糖分别按17 mg·ml~(-1)、180 mg·ml~(-1)、90 mg·ml~(-1)的添加量配制后,在进风温度180℃,进料流量7 ml·min~(-1)条件下进行喷雾干燥。

  • 相关文献

[1]福建省淮山生产的重要意义及发展思路. 黄洪河. 2007

[2]淮山片真空冷冻干燥工艺的优化. 马丽娜,阮传清,周先治,陈阳. 2017

[3]棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化. 李怡彬,赖谱富,陈君琛,翁敏劼,汤葆莎,吴俐. 2016

[4]大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化. 陈君琛,周学划,赖谱富,李怡彬,沈恒胜. 2012

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