文献类型： 中文期刊
作者： 渠飞翔 1 ; 李学英 2 ; 杨宪时 3 ; 刘尊雷 3 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院
2.上海海洋大学食品学院
3.中国水产科学研究院东海水产研究所
关键词： 贻贝;蜡样芽孢杆菌;生长/非生长界面模型;预测能力;栅栏因子
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2016 年 04 期
页码： 143-147
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株(ATCC49064与DSMZ 4312)在不同贮藏温度(T)、pH、水分活度(Aw)下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌(YB001)的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤(BHI)中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型进行比较。所建模型总方程为Lopit(P)=-208.457-2.167·T+35.304·pH+705.573·Bw+1.117·T·pH-7.072·T·Bw-174.946·pH·Bw,其中R2-Nagelkerke=0.979和χ~2=0.019(df=8,P=1)显示拟合度较高,而且其预测一致率明显高于BHI培养基中建立的模型,表明该模型在预测软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况有很高的精确度和很好的适用性。此外,贮藏温度、水分活度、pH及其交互作用显著影响蜡样芽孢杆菌的生长/非生长(P<0.05)。因此可以通过所建生长/非生长界面模型量化温度、水分活度、pH值等栅栏因子并结合其交互效应来确保软烤贻贝的高品质与安全性。
- 相关文献
[1]环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价. 陈琛,李学英,杨宪时,王丽丽. 2015
[2]印度洋热液区贻贝及栖息沉积物中金属元素的特征分析. 李景喜,孙承君,蒋凤华,郑立,王帅,陈军辉,王小如. 2017
[3]南海冷泉区贻贝(Bathymodiolus platifrons)附生菌的分离培养与多样性分析. 郭文捷,赵瑾,齐宏涛,姜鹏,李富超,李荣贵. 2017
[4]软烤贻贝加工过程中微生物的控制. 渠飞翔,李学英,杨宪时,迟海. 2016
[5]采用ICP―AES法顺序测定贴贝中多种微量元素物研究. 翟敏秀,李照新. 1997
[6]软烤扇贝加工过程的细菌学研究. 陈舒,许钟,郭全友,杨宪时. 2009
[7]热带气旋对嵊泗贻贝养殖面积和产量的影响. 吴祖立,黄良敏,王斐,张胜茂,章守宇. 2021
[8]栅栏技术制备高水分即食合浦珠母贝肉工艺的研究. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,胡晓. 2016
[9]采用ICP-AES法顺序测定贻贝中多种微量元素的研究. 翟毓秀,李照新,尚得荣,冷凯良,李晓川. 1997
[10]栅栏因子对高水分即食牡蛎产品抑菌效果的影响. 陈胜军,陈晓凤,杨贤庆,李来好,章超桦,吴燕燕,刁石强,马海霞. 2010
[11]多种产毒藻混合暴露制备麻痹性贝类毒素基体标准物质原料技术. 赵辉辉,沙珍霞,王潇潇,郑关超,谭志军,吴海燕. 2024
[12]两种贻贝对麻痹性贝类毒素蓄积代谢及生理应激的比较研究. 杨越聪,张倩茹,郑关超,赵辉辉,王潇潇,谭志军,吴海燕. 2024
[13]不同比例复合益生菌对凡纳滨对虾生长、免疫及抗氨氮能力的影响. 夏磊,赵明军,张洪玉,唐夏,杨铿,杨润清. 2015
[14]软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建. 渠飞翔,李学英,杨宪时,迟海. 2017
[15]一株引起刺参“腐皮综合征”的蜡样芽孢杆菌. 骆艺文,郝志凯,王印庚,曲江波. 2009
[16]饲料中添加三种芽孢杆菌对建鲤生长及肠道菌群比较研究. 尹恒,高启平,谢骏,刘波,李云兰. 2012
[17]高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其生长特性. 陈琛,李学英,杨宪时,迟海. 2013
[18]饲料中补充蜡样芽孢杆菌对凡纳滨对虾生长及其肠道微生物组成的影响. 唐杨,刘文亮,宋晓玲,张晓静,张盛静,黄倢. 2017
[19]饲料中补充蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)生物膜对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长、抗病力及其肠道微生物组成的影响. 刘文亮,许华,唐杨,宋晓玲,黄倢. 2017
[20]常温贮藏软烤扇贝品质及潜在病原菌分析. 周彩华,许钟,郭全友,杨宪时. 2006
作者其他论文 更多>>
-
南极磷虾抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定
作者：王怡菊;房文红;马丽艳;李学英;黄洪亮;王春芳;黄艳青;白义化;邢晓明
关键词：南极磷虾;抗氧化肽;分离纯化;液相色谱-质谱联用
-
东海和黄海南部银鲳栖息地适宜性研究
作者：张辉;姜亚洲;刘尊雷;严利平;李建生;凌建忠;程家骅
关键词：东海;黄海南部;银鲳;栖息地;环境;分布
-
基于树莓派4B的高效CTD数据处理系统设计
作者：叶啸天;周为峰;刘尊雷
关键词：渔业生产;树莓派4B;温深盐仪;海洋温度
-
黄海南部和东海北部夏季小黄鱼幼鱼的空间分布研究
作者：高阳;张翼;张辉;刘尊雷;李圣法;程家骅
关键词：小黄鱼幼鱼;广义可加模型;环境因子;黄海南部
-
黄海南部及东海黄鮟鱇时空分布
作者：袁兴伟;姜亚洲;高小迪;杨林林;刘尊雷;程家骅
关键词：黄鮟鱇;栖息地适宜性指数;环境因子;提升回归树;时空分布
-
东海、黄海春季虾类群落结构及其环境影响因素
作者：李惠玉;金艳;凌建忠;刘尊雷;程家骅
关键词：虾类群落;环境因子;东海;黄海;多元统计分析;典范对应分析
-
黄海南部和东海太平洋褶柔鱼适宜栖息地的季节变化及环境驱动因素
作者：杨林林;姜亚洲;张辉;袁兴伟;刘尊雷
关键词：太平洋褶柔鱼;栖息地;环境特征;黄海南部;东海
