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茶类胡萝卜素研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 冯琳 1 ; 龚自明 1 ; 郑鹏程 1 ; 刘盼盼 1 ; 刘艳丽 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室

关键词： 茶;类胡萝卜素;代谢途径;品质

期刊名称： 植物科学学报

ISSN： 2095-0837

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 899-905

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用。类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用。本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望。

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