文献类型： 中文期刊
作者： 鲍晨炜 1 ; 田师一 1 ; 毛岳忠 1 ; 邓少平 1 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
关键词： 长弛豫;低场核磁;茶饮料;品质控制
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2010 年 10 卷 06 期
页码： 87-93
收录情况： 北大核心
摘要： 通过对低场台式核磁系统前置放大器、数据采集装置和主磁体恒温系统的改进,构建一套适用于水溶液长弛豫体系检测的LF-NMR系统;以茶饮料为检测对象,研究LF-NMR系统在茶饮料品质控制上的应用能力。试验结果显示,LF-NMR系统对不同品牌的红茶和绿茶饮料有良好的辨识能力,对绿茶饮料随储藏时间变化的特性有良好的表征。偏最小二乘货架期预测结果显示,相关系数为0.993,模型自预测相对误差为2.94%。本研究结果为低场台式核磁技术在食品品质控制方面的应用提供新的研究思路。
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