文献类型： 中文期刊
作者： 李冰茹 1 ; 马智宏 1 ; 何昭颖 1 ; 李杨 1 ; 平华 1 ;
作者机构： 1.农业部农产品质量安全风险评估实验室北京农业质量标准与检测技术研究中心
关键词： 香菇;甲醛形态;全自动定氮仪;高效液相色谱
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2019 年 01 期
页码： 239-244
收录情况： 北大核心
摘要： 香菇中同时存在游离态甲醛和结合态甲醛,建立一种可以一次性快速测定这两种形态甲醛含量的方法。根据香菇中两种形态的甲醛析出条件,实验设计了2个步骤:第一步,先通过蒸馏提取香菇中游离态甲醛;第二步,加酸后再次蒸馏,提取香菇中结合态甲醛。实验设定条件为:蒸馏时间为4 min,加10%磷酸40 mL,水浴温度为60℃,水浴时间为60 min。结论为,当甲醛浓度为0.0～10.0 mg/L时,标准曲线线性关系良好,相关系数r为0.9995,游离态甲醛检测的加标回收率为87.8%～105.9%,相对标准偏差(RSD)在3.5%～7.0%;结合态甲醛检测的加标回收率为89.5%～105.8%,相对标准偏差(RSD)在2.5%～6.7%。香菇中结合态甲醛含量占总甲醛的62.6%～71.8%,游离态甲醛和结合态甲醛在伞部的含量均高于柄部的含量。全自动定氮仪可以一次性处理香菇中不同形态的甲醛,与高效液相色谱联用,能够自动、快速、高效地完成香菇中甲醛形态的检测与分析。
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