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食用菜籽蛋白的提取和纯化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陆胜民 1 ; 郑美瑜 1 ; 陈剑兵 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院食品加工研究所

关键词： 菜籽蛋白;组成;营养价值;提取;纯化

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2008 年 23 卷 06 期

页码： 234-238

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 详细介绍了菜籽蛋白的组成与结构、营养价值及提取和纯化的研究进展,阐述食用菜籽蛋白开发的可行性,以期引起人们对菜籽蛋白开发的重视。

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