文献类型： 中文期刊
作者： 许显滨 1 ; 陈霞 1 ; 赵乃新 1 ; 李祥宾 1 ; 小原忠彦 1 ; 大池昶威 1 ; 唐(氵尺)秀行 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院
关键词： 大豆品种;加工;豆腐特性
期刊名称： 中国油料
ISSN： 1007-9084
年卷期： 1990 年 01 期
页码：
摘要： 大豆种子蛋白质含量与MV、豆腐硬度呈正相关,脂肪含量与MV、豆腐硬度呈负相关。磷镁、钙与MVT以及钾和脂肪含量与硬度、弹性、凝集性呈负相关。丰收12号适于加工豆腐。
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