您好，欢迎访问黑龙江省农业科学院 机构知识库！
黑龙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

豆渣酱粉的调味研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵贵兴 1 ; 陈霞 1 ; 刘丽君 1 ; 刘昊飞 1 ; 李进荣 1 ; 赵春杰 2 ; 谭懿 3 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所

2.长春大成集团

3.哈尔滨市滨江车站公安派出所

关键词： 豆渣酱粉;调味;配方

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 114-116

摘要： 为延长豆渣酱粉保质期,节约运输成本,以豆渣为原料,通过不同霉菌发酵制成豆渣酱,采用单因素试验,以调味后豆渣酱粉的感官评价结果为指标,经一系列工艺加工成不同口味的豆渣酱粉。结果表明:辛辣口味的豆渣酱粉需添加15%的辣椒粉;麻辣味豆渣酱粉需添加10%的花椒和10%的辣椒;香甜味豆渣酱粉需添加15%的白砂糖;蒜香味豆渣酱粉需添加10%的蒜粉。

  • 相关文献

[1]两种干燥工艺——喷雾干燥和真空干燥所获得豆渣酱粉的比较研究. 赵贵兴,陈霞,刘丽君,刘昊飞,李进荣. 2014

[2]用强筋小麦"龙麦"生产面包专用粉的研究. 孙向东,王乐凯,赵乃新,兰静,程爱华. 2002

[3]沙棘南瓜复合果蔬汁工艺研究. 景秋菊,东莎莎,王志伟,苏云珊. 2020

[4]牡丰牌大豆高效多元专用肥配方筛选及肥效的试验研究. 徐东斌. 2009

[5]澄清型绿豆衣饮料的配方研究. 姚鑫淼,卢淑雯,任传英,战妍,张英蕾,李家磊. 2012

[6]牡丰牌水稻专用肥配方筛选试验简报. 徐东斌. 2009

[7]秸秆替代阔叶木屑代料栽培黑木耳的应用研究. 王伟,刘颖,韩光,张明怡,梁艳海. 2015

[8]玉米专用肥最佳配方的检测. 王雅萍,柴晓芳. 2008

[9]老山芹曲奇饼干的研制及品质分析. 李家磊,高扬,管立军,严松,张晓磊,李波,周野,姚鑫淼. 2023

[10]蒲公英超微粉馒头的研制及品质分析. 李家磊,高扬,管立军,严松,徐娜,卢淑雯,李波,周野. 2022

[11]龙麦26强筋小麦平衡施肥配方的研究. 刘双全. 2003

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：黑龙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台