您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同预处理方式对海南山柚油感官特性及抗氧化抑菌作用的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭海阳 1 ; 谭海生 1 ; 杨劲松 1 ; 郑小燕 1 ; 盛占武 1 ;

作者机构： 1.海南大学食品科学与工程学院;海南大学材料科学与工程学院;中国热带农业科学院海口实验站

关键词： 山柚油;感官评定;抗氧化;抑菌效果

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 56-62+69

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探究不同预处理方式对海南山柚油的感官特性、抗氧化活性以及抑菌作用的影响,以确定最适合海南山柚油的预处理方式。采用感官评定技术对不同预处理方式山柚油进行评价;应用DPPH法、ABTS法及羟基自由基清除率技术测定山柚油的抗氧化特性,并用牛津杯法测定山柚油的抑菌效果。研究结果表明,不同预处理方式能显著影响山柚油的感官品质,微波、培炒、烘烤处理均能增强山柚油的抗氧化效果;山柚油对沙门氏菌(Salmonella)有较强的抑菌作用,综合分析最佳预处理方式为微波处理。本实验为山柚油的感官特性及抗氧化和抑菌作用提供了参考,并对山柚油的预加工具有一定的指导作用。

  • 相关文献

[1]米型西瓜—火龙果复合果酒发酵工艺的研究. 颜琴玲,王琪,刘琨毅,黄晓兵,郑佳,李潇. 2016

[2]香草兰豆挥发性香气成分比较研究与电子感官图谱绘制. 初众,李智,张彦军,姚晶. 2015

[3]多主棒孢霉对橡胶树的致病性和生物学特性研究. 郑肖兰,黄伟明,贺春萍,吴伟怀,李锐,郑服丛. 2008

[4]六种复配剂对芒果细菌性黑斑病菌的室内抑菌效果评价. 蒲金基,张贺,漆艳香,张欣,喻群芳,李小娟,赵丽,刘晓妹. 2015

[5]木薯器官浸提液对香蕉尖孢镰刀菌的抑菌作用. 柳红娟,黄洁,刘子凡,阮云泽,杨金明. 2016

[6]基于离体叶片法评价16种药剂对杧果露水斑病菌的抑菌效果. 张贺,陈坚,刘晓妹,甘德炳,杨石有,漆艳香,蒲金基. 2018

[7]芒果炭疽病生防菌诱变选育及与常用农药优化组合筛选. 刘晓妹,王青丽,付成峰,韦运谢,张欣,漆艳香,刘文波,蒲金基. 2013

[8]1株香蕉枯萎病菌拮抗菌鉴定及抑菌效果. 黄霄,周登博,张锡炎,陈波,高祝芬,谭昕,刘小玉,王梦颖,胡一凤. 2013

[9]3株真菌对香蕉枯萎病拮抗效果比较. 刘昌燕,王国芬,梁昌聪,汪军,杨腊英. 2010

[10]印楝6种活性成分的抑菌效果. 林靖凌,蔡春茂,周凯博,姜欣,彭黎旭. 2008

[11]不同产地香草兰香气成分及抗氧化活性比较. 董智哲,谷风林,徐飞,陈永敢. 2015

[12]假蒟提取物的体外抗氧化和抗炎效果研究. 陈川威,周璐丽,王定发,周汉林. 2019

[13]巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究. 盛占武,唐艳平,陈昱洁,张伟敏,马蔚红,金志强. 2010

[14]妃子笑荔枝果实发育过程中相关指标分析. 王一承,刘丽琴,石胜友,魏永赞,舒波,梁清志,李伟才. 2014

[15]3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性. 陈昱洁,盛占武,施瑞城,马蔚红,武红霞,詹儒林. 2011

[16]槟榔籽乙醇提取物抗氧化性的研究. 张璐,郑亚军,李艳,张有林,张润光,张玉峰. 2016

[17]海南胡椒蔓提取物活性测试及化学成分分离鉴定. 赵方方,韩丙军,吕岱竹,谢德芳,罗金辉. 2019

[18]汽爆处理对香蕉花可溶性膳食纤维理化性质的影响. 胡莹莹,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨劲松,盛占武. 2018

[19]共轭亚油酸β-谷甾醇酯与β-谷甾醇的脂溶性及抗氧化效果比较. 李瑞,赵松林,夏秋瑜,张晓鸣. 2009

[20]神秘果叶粗多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究. 马飞跃,张明,帅希祥,杜丽清. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台