文献类型： 中文期刊
作者： 范秀芝 1 ; 殷朝敏 1 ; 姚芬 1 ; 史德芳 1 ; 高虹 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所国家食用菌加工技术研发分中心
关键词： 黑木耳;液体发酵;胞外多糖;胞内多糖;抗氧化;保湿性
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2018 年 10 期
页码： 49-57
收录情况： 北大核心
摘要： 为缩短生产周期、提高多糖产量,本研究利用优选的黑木耳菌株和培养基进行液体发酵,获得发酵胞外和胞内粗多糖产量分别为10.49±0.27 g/L和3.05±0.03 g/L。为进一步实现发酵多糖的合理利用,对液体发酵多糖采用酶-Sevag法除蛋白和DEAE-52、Sephadex G-200柱层析分离纯化,并对纯化的多糖组分进行红外光谱、抗氧化和保湿性研究。结果表明,酶-Sevag法能很好脱除发酵多糖中蛋白质,脱蛋白后胞外DEPS和胞内DIPS多糖纯度均大于95%;柱层析分离纯化获得胞外PEPS和胞内PIPS多糖均为单一组分,经红外光谱官能团分析推测二者均为β-构型的吡喃糖;比较PEPS和PIPS的抗氧化活性和保湿性发现,PEPS在还原力、超氧阴离子自由基清除能力方面优于PIPS,而后者在DPPH自由基、羟基自由基清除能力以及保湿性能方面优于PEPS。本研究为黑木耳液体发酵胞外和胞内多糖组分的合理利用提供依据,并为其在食品和化妆品等方面的应用奠定理论基础。
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