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水稻可消化蛋白质含量测定方法研究及资源筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 陈庭木 1 ; 孙志广 1 ; 邢运高 1 ; 方兆伟 1 ; 王宝祥 1 ; 刘艳 1 ; 徐大勇 1 ;

作者机构： 1.江苏省连云港市农业科学院/江苏省现代作物生产协同创新中心

关键词： 水稻蛋白质;可消化蛋白;考马斯亮蓝G250;测定方法;水稻资源

期刊名称： 作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 61-66

收录情况： 北大核心

摘要： 水稻是重要口粮作物,是重要的蛋白质来源,但水稻种子蛋白质中包括不可消化的醇溶蛋白与可消化的谷蛋白、清蛋白与球蛋白。通过蛋白质提取方法研究,探讨一种可行的水稻可消化蛋白质含量测定方法,并对从国际水稻所引进的804份品种资源进行测定。结果表明,60%乙醇水溶液中加入0.4%质量体积分数的Na OH作为提取溶剂,采用300W超声波重复提取3次可以获得可消化蛋白质含量的准确测定结果,测得804份品种资源的平均可消化蛋白质含量为7.80%。本研究为水稻的可消化蛋白质含量测定提供了快速有效的技术手段,并筛选出了一批可消化蛋白质含量高和可消化蛋白质含量低的水稻资源。

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