文献类型： 中文期刊
作者： 张孝祺 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院生物所
期刊名称： 农产品市场周刊
ISSN： 1009-8070
年卷期： 2004 年 29 期
页码： 45
摘要： 菜用大豆又称毛豆,是我国特有的蔬菜品种之一,不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高,而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等矿物质,还含有大量卵磷脂、异黄酮等抗衰老功能因子,可加工成青豆粉、青豆浆、青豆腐、绿豆奶、青面条及各种膨化小
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