文献类型： 中文期刊

作者： 吴卫成 ¹ ; 忻晓庭 ¹ ; 张程程 ¹ ; 刘大群 ¹ ; 卢立志 ² ; 胡宏海 ³ ; 章检明 ¹ ; 张治国 ¹ ; 郭阳 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

3.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室

关键词： 番薯叶;响应面;多酚提取;生物活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 189-199

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为获得番薯叶多酚的最优提取工艺及其体外生物活性，研究乙醇体积分数（A）、提取温度（B）、料液比（C）、提取时间（D）4因素对番薯叶多酚提取量的影响，通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法优化番薯叶中多酚的提取工艺。采用高效液相色谱法测定番薯叶多酚主要成分。以DPPH自由基清除率和FRAP法评价番薯叶多酚总抗氧化能力，以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制试验评价番薯叶多酚体外降糖能力。结果表明：番薯叶多酚最佳提取条件为：乙醇体积分数88%，提取温度57℃，料液比1∶20，提取时间30 min，此时番薯叶中多酚的实际提取量为（15.34±0.19）mg GAE/g。番薯叶多酚主要单体酚为5-咖啡酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、3,4-咖啡酰奎宁酸、3,5-咖啡酰奎宁酸、4,5-咖啡酰奎宁酸、3,4,5-咖啡酰奎宁酸。抗氧化活性试验及体外降糖试验结果表明：番薯叶多酚具有较好的抗氧化活性和体外降糖活性，在最优提取条件下其DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力分别为11.57 mg TE/g和12.30 mg TE/g，对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为89.94%和22.28%。