您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

炉温和平衡时间对HS-GC-MS分析戴云山羊肉挥发性物质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 邱珊莲 1 ; 李海明 1 ; 张少平 1 ; 吴水金 1 ; 林宝妹 1 ; 郑开斌 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院亚热带农业研究所

关键词： 炉温;平衡时间;HS-GC-MS;羊肉;挥发性风味成分

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 017 期

页码： 166-171

收录情况： 北大核心

摘要： 顶空条件是影响顶空（HS）-气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析结果的重要因素,炉温和平衡时间是顶空条件设置中最主要的2个因素,为确定福建戴云山羊肉挥发性风味成分检测的最佳顶空条件,分析了炉温和平衡时间对GC-MS检测羊肉挥发性风味成分的影响。结果表明,羊肉挥发性物质总峰面积和种类数随炉温升高而明显增加,醛类物质含量总体上随炉温升高而降低,醇类、烃类等其余物质含量总体上随炉温升高而升高。120℃炉温条件下随着平衡时间的延长,检出的挥发性物质总峰面积和种类数明显上升,但平衡时间达到40 min时,检出的成分种类数保持稳定,且醛类、呋喃类等各大类物质成分含量相对稳定。

  • 相关文献

[1]香菇挥发性风味成分的气相色谱偶联离子迁移谱分析. YANG Jing,杨菁,XIAO Dong-lai,肖冬来. 2017

[2]福建6个香牙蕉品种(品系)后熟过程中挥发性风味成分的变化. 张帅,吴水金,林宝妹,李海明,吴妙鸿,戴艺民. 2023

[3]广叶绣球菌保鲜及干制后挥发性风味成分差异分析. 翁梦婷,张迪,罗贝贝,王宏雨,林衍铨. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台