文献类型： 中文期刊
作者： 郑伟 1 ; 王彬 1 ; 蔡永强 1 ; 杨飞 1 ;
作者机构： 1.贵州省果树科学研究所
关键词： 枇杷;蛋白质;氨基酸;含量
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2013 年 41 卷 01 期
页码： 307-309
收录情况： 北大核心
摘要： 采用紫外-可见分光光度计测定了8个枇杷品种的蛋白质和色氨酸含量,使用Elite-AAA氨基酸自动分析仪测定了其他17种氨基酸的含量。结果表明:不同枇杷品种的蛋白质含量差异不是很大,含量最高的是NHB,为0.64%;8个枇杷品种都含有人体必需的18种氨基酸,但不同品种之间存在差异,从氨基酸的总含量来看,最高的是青种,为673.9 mg/100 g,最低的是白玉,为494.8 mg/100 g;从18种氨基酸来看,天门冬氨酸和胱氨酸含量相对较高,而色氨酸和蛋氨酸含量较低。
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