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荔枝果皮褐变程度的数学模型研究(英文)

文献类型： 中文期刊

作者： 吴振先 1 ; 季作梁 1 ; 韩冬梅 2 ; 陈维信 1 ; 朱世江 1 ; 苏美霞 1 ;

作者机构： 1.广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院

2.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 荔枝(Litchi chinensis Sonn.);果皮;褐变;数学模型

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2006 年 23 卷 05 期

页码： 41-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确荔枝采后果皮褐变的程度,为生产上的分级和研究中定量果皮的褐变程度提供依据,以淮枝、糯米糍、桂味为材料,研究了采后其果皮颜色变化过程中亮度(L*)、色饱和度(C*)、色度角(h)值及a*值和b*值的变化规律,探讨这些指标与褐变程度的关系,并推导出褐变与这些指标变化相关的方程式。结果表明,色度指标L*,a*,b*和C*值的变化均可用于衡量荔枝果皮的褐变程度,其中以C*值的相关性最高,并确定了3个品种荔枝C*值与褐变程度的对应关系,将荔枝果皮褐变程度数量化,建立荔枝果皮褐变程度的数学模型。

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