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体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性

文献类型： 中文期刊

作者： 王增焕 1 ; 王许诺 1 ; 林钦 1 ; 陈成桐 1 ; 陈瑛娜 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点实验室

关键词： 体外仿生消解;生物可给性;原子光谱法;微量元素;牡蛎和蛤仔

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 247-251

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用体外全仿生消解方法,模拟人体的消化道环境,对牡蛎和蛤仔样品进行仿生消解,分析牡蛎和蛤仔体内微量元素的生物可给性。以原子吸收光谱法测定胃、肠仿生提取液中微量元素的含量。结果表明,牡蛎胃提取液中Fe,Cu,Zn,Cd的含量明显高于肠提取液中的含量,蛤仔胃提取液中Fe,Cu的含量与肠提取液中的含量没有明显差异,而Zn,Cd的含量远高于其在肠提取液中的含量。经全仿生消解后,牡蛎体Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为60.2%,83.6%,83.1%,76.8%;蛤仔Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为46.3%,86.3%,85.3%,87.7%。本研究结果为进一步研究牡蛎和蛤仔对金属元素的累积和迁移、生物可利用性,Cd等有害元素对食用者的健康风险评估,提供技术支持和理论依据。

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