文献类型： 中文期刊

作者： 杨雪海 ¹ ; 李绍章 ¹ ; 刘收 ¹ ; 赵娜 ¹ ; 魏金涛 ¹ ; 黄少文 ¹ ; 郭万正 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室

关键词： 益生菌;发酵工艺;乳酸菌数;抑菌特性

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2011 年 32 卷 05 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心

摘要： 以植物乳杆菌和大肠杆菌E.colik88为指示菌株,研究了饲料的液态转固态发酵与固态发酵两种工艺在20℃与30℃两种温度下的pH值变化及菌数的动态变化。结果表明:①30℃温度下,物料的酸度变化(pH值)比20℃温度时下降的速度快、幅度大;②在固态发酵过程中,液态转固态发酵的起始pH值低于固态发酵(P<0.05),但液态转固态发酵和固态发酵在发酵过程中pH值差异不显著(P>0.05);③在30℃的发酵温度下,乳酸细菌数呈先增值后下降趋势,但液态转固态发酵与固态发酵之间差异不显著(P>0.05);④在液态转固态发酵工艺下,大肠杆菌E.colik88菌数呈直线下降趋势,而在固态发酵工艺下,大肠杆菌E.colik88菌数呈先升后降,证实液态转固态工艺对原料中大肠杆菌直接产生抑菌作用。