文献类型： 中文期刊

作者： 石超 ¹ ; 陈怡飞 ¹ ; 贾振宇 ¹ ; 孙怡 ¹ ; 郭都 ¹ ; 杨保伟 ¹ ; 杨华 ¹ ; 夏效东 ¹ ;

作者机构： 1.西北农林科技大学食品科学与工程学院;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 阪崎克罗诺肠杆菌;植物源化合物;抑菌圈;最小抑菌浓度

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 13 期

页码： 47-54

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazkaii)是一种食源性条件致病菌,它能够引起菌血症、坏死性小肠结肠炎和新生儿脑膜炎等多种疾病。本研究选取50种植物源化合物,检测其在含C.sakazkaii培养基中抑菌圈直径及最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),旨在评价植物源化合物对C.sakazakii的抑菌作用并筛查优选高效抑菌剂。结果表明:使C.sakazakii ATCC 29544培养基产生可见抑菌圈的植物源化合物有40种,其中7种(香芹酚、百里醌、百里酚、肉桂醛、柠檬醛、原儿茶醛和原儿茶酸)的抑菌圈平均直径不小于13 mm;在本研究选取的50种植物源化合物中,百里酚和香芹酚对C.sakazakii有着最强的抑制作用,对9株C.sakazkaii的MIC均为0.1~0.2 mg/m L;百里醌、肉桂醛、柠檬醛和原儿茶醛对C.sakazkaii有良好的抑菌效果,对C.sakazkaii的MIC为0.30~1.25 mg/m L;阿魏酸、绿原酸、丁香酸、硫辛酸、原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、丹皮酚和菊苣酸的MIC为2.50~5.00 mg/m L。以上结果表明,部分植物源化合物对C.sakazakii有良好的抑菌作用,有潜力作为天然抑菌剂应用于食品加工、流通、贮藏过程中,从而发挥其控制C.sakazakii的作用。