文献类型： 中文期刊

作者： 王海宏 ¹ ; 方强 ¹ ; 乔勇进 ¹ ; 谢祝捷 ² ; 程秋华 ³ ; 徐芹 ⁴ ; 周慧娟 ⁴ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海市农业科学院园艺研究所

3.上海市嘉定区农业技术推广服务中心

4.南京农业大学园艺学院

关键词： 萝卜硫素;提取工艺;芸薹属蔬菜

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2008 年 06 期

页码： 12-15

摘要： 萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)是蔬菜中发现的活性最强的抗癌成分,具有很高的研究价值和市场前景,阐述了萝卜硫素的前体物质硫代葡萄糖苷在十字花科植物中的分布规律及检测方法,并就萝卜硫素的理化性质、检测及分离纯化技术等方面进行系统分析,为萝卜硫素生物制取和深加工利用提供理论与技术借鉴。