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蔬菜的真空冷却

文献类型: 中文期刊

作者: 张建民 1 ; 刘升 2 ;

作者机构: 1.山东省商业工程设计院

2.国家蔬菜工程技术研究中心

期刊名称: 冷藏技术

ISSN:

年卷期: 1998 年 04 期

页码:

摘要: @张建民@刘升¥山东省商业工程设计院¥国家蔬菜工程技术研究中心一、真空冷却的原理1kg0℃的冰变成100℃的水蒸汽需要多少热量呢?首先1kg0℃的冰变成0℃的水需要80Kcal的融解潜热,其次0℃1kg的水变成100℃的水需要100Kcal的热量,最后1k...

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