文献类型： 中文期刊
作者： 赵芳 1 ; 黄璐 1 ; 宦海琳 1 ; 黄淑婷 1 ; 张文君 1 ; 梁晴晴 1 ; 杨瑶 1 ;
作者机构： 1.南京师范大学食品与制药工程学院;浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院;江苏省农业科学院畜牧研究所;徐州湘然农牧发展有限公司
关键词： 植物乳植杆菌;胞外多糖(EPS);荚膜多糖簇(cps cluster);粘附性;益生菌
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2023 年 44 卷 023 期
页码： 118-126
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了研究植物乳植杆菌胞外多糖(EPS)的合成机制,本文选取一株具有较高EPS产量的植物乳植杆菌YZH81开展其EPS合成基因簇(cps)的研究.经全基因组测序、比对和分析,结果确定了YZH81菌株基因组含有两个cps基因簇,其中一个cps基因簇(cps1)的结构与功能尚未鉴定,而另一个cps基因簇(cps2)与其他已报道的植物乳植杆菌同源性很高.本研究实验敲除了cps1基因簇,与野生型YZH81菌株相比,YZH81?cps1菌株的EPS产量降低了 52.28%,自聚集能力加速,粘附性降低,且清除 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl radical,DPPH·)能力下降了 32.42%.该结果说明YZH81菌株的cps1基因簇与EPS合成相关,也为进一步研究该菌株EPS生物合成机制建立有利条件.
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