文献类型： 中文期刊

作者： 李亮 ¹ ; 陈浩林 ¹ ; 韩雪 ¹ ; 朱丽莉 ¹ ; 李舒 ² ; 杨昌英 ³ ; 陶宇航 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所

2.贵州省威宁县雪山镇农业服务中心

3.贵州省黔东南州剑河县仰啊莎街道办事处农村发展部

关键词： 肌苷酸;肉质风味;基因;含量;鸡;综述

期刊名称： 中国畜禽种业

ISSN： 1673-4556

年卷期： 2016 年 12 卷 09 期

页码： 138-140

摘要： 肌苷酸是影响肉质风味的重要因素之一,也是目前地方鸡品种肉质选育中作为参考的基础指标。影响肌苷酸在机体内沉积的关键酶主要由腺苷琥珀酸裂解酶基因、腺苷-磷酸脱氨酶基因、GARS-AIRS-GART基因、氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶基因、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶基因编码,这些基因都是影响肌苷酸含量潜在的候选基因。本文综合了近几年的研究报道,以期为优质肉鸡的育种提供有价值的参考。