您好，欢迎访问山西省农业科学院 机构知识库！
山西省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

山西老陈醋抗氧化活性及其机理

文献类型： 中文期刊

作者： 畅功民 1 ; 毛立新 2 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

2.山西大学生命科学学院

关键词： 老陈醋;抗氧化;DPPH;多酚类化合物

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2012 年 40 卷 04 期

页码： 399-401

摘要： 对山西老陈醋的抗氧化性和抗氧化机理进行了研究。结果表明,山西老陈醋中多酚的含量达到4.865 mg/mL;50,200μL山西老陈醋对DPPH自由基(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)的清除能力分别为50.2%和68.7%,对亚油酸体系自氧化抑制率分别为69.7%和78.7%。说明山西老陈醋具有较强的总抗氧化能力和较强的清除DPPH自由基能力。

  • 相关文献

[1]黑小麦芽抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力研究. 刘瑞,于章龙,孙元琳,何永吉,周素梅,张慧林. 2021

[2]山西老陈醋醋酸发酵阶段醋醅疏松度的研究. 苏槟楠,萧晋川,潘佩平,王慕华,蔡颖慧. 2015

[3]基于SPME-GC-MS和HS-GC-MS分析变质醋中挥发性成分. 张怀敏,段国锋,陈嘉,王如福. 2017

[4]不同高粱品种对老陈醋品质的影响研究. 赵红年,曹晋宜,平俊爱,王保军,惠美星. 2016

[5]高效液相色谱法测定老陈醋中的γ-氨基丁酸. 李云龙,陕方,胡俊君. 2012

[6]芪松楂散对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响. 崔小珍,张凯,贺润丽,赵睿,杨裕,关文超,杜丽英,宋献艺. 2019

[7]抗氧化苦荞酒加工工艺的研究. 李云龙,李红梅,胡俊君,陕方,边俊生. 2014

[8]15种红果肉海棠多酚及抗氧化活性分析. 魏新翠,李厚华,蔡雪雁,梁峥,唐豆豆. 2015

[9]萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究. 李云龙,何永吉,胡红娟,李红梅,胡俊君,程哲. 2018

[10]熟肉加工中硝酸盐替代物的选择及配套使用技术. 徐琳,杨春,张江宁,郭沛荣,卢健鸣. 2016

[11]苦荞颗粒冲剂抗氧化活性研究. 马挺军,陕方,贾昌喜. 2011

[12]苦荞醋及其多糖物质的抗氧化性能研究. 孙元琳,陕方,李秀玲,孙玉涛. 2011

[13]燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究. 任祎,马挺军,牛西午,任贵兴. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山西省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台