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基于GC-MS技术分析不同贮藏年份陈皮挥发性成分差异

文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽娜 1 ; 傅曼琴 1 ; 徐玉娟 1 ; 吴继军 1 ; 余元善 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

关键词： 陈皮;顶空固相微萃取法(HS-SPME);气相色谱—质谱联用(GC-MS);挥发性成分分析

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2020 年 47 卷 009 期

页码： 114-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]了解不同年份陈皮挥发性成分差异.[方法]以贮藏时间分别为1年(2017年)、5年(2013年)和15年(2003年)的新会陈皮为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术分析陈皮挥发性成分.[结果]3个不同贮藏年份的陈皮中共检测到61种化合物,且在一定贮藏年限内,随着贮藏时间延长,陈皮挥发性成分的种类及其含量发生显著改变,其中贮藏1年陈皮中有34种挥发性成分,贮藏5年和贮藏15年陈皮中分别有38、39种.在陈皮贮藏过程中,烯烃类和萘类化合物相对含量先增加后减少,酯类、酚类和醇类物质含量先减少后增加,醛类化合物含量逐年递减,而烷烃类物质只在贮藏5年的陈皮中检测到.[结论]在陈皮贮藏1~15年间,随着陈皮贮藏时间延长,陈皮挥发性成分的种类越来越丰富,为陈皮"陈久者良"的说法提供更加全面的理论依据.

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