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枸杞中类胡萝卜素及体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 雷建武 1 ; 米佳 2 ; 罗青 3 ; 张林锁 4 ; 张曦燕 5 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院北方民族大学生命学院

2.宁夏农林科学院枸杞工程技术研究中心

3.宁夏农业生物技术重点实验室

4.国家枸杞工程技术研究中心北方民族大学生命学院

5.宁夏枸杞工程技术研究中心

关键词： 枸杞;类胡萝卜素;体外抗氧化活性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 5-8

收录情况： 北大核心

摘要： 采用分光光度计法分析测定不同枸杞中类胡萝卜素含量及主要组成,用DPPH、ABTS和FRAP法分析其体外抗氧化活性。结果表明,鲜果枸杞中总类胡萝卜素含量的变化幅度为20.36~89.92 mg/100 g鲜果。其中鲜红枸杞中总类胡萝卜素含量最高。干果材料中,不同枸杞来源的植物材料中总类胡萝卜素含量的变化幅度为1.28~401.53mg/100 g干果。其中宁杞1号中总类胡萝卜素含量最高。不同枸杞材料中类胡萝卜素含量差异较大,黑果枸杞中类胡萝卜素含量极少;较其它常见的天然枸杞材料,枸杞(红果)总类胡萝卜素含量和抗氧化活性都较高,是开发功能性食品的较好资源。

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