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花旗参桂圆膏加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 蔡长河 1 ; 张爱玉 1 ; 李万颖 1 ; 肖维强 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 桂圆;花旗参;加工工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2003 年 24 卷 06 期

页码： 77-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以花旗参、桂圆为主要原料,经过热浸、离心取汁、调配、浓缩、灌装、杀菌等工序制成风味独特,有保健作用的花旗参桂圆膏。研究了原料配比、增稠稳定剂类型及其用量等对产品质量的影响。

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