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彩色甜椒果实转色期色素的消长规律

文献类型： 中文期刊

作者： 吴雪霞 1 ; 薛林宝 2 ; 陈建林 2 ; 朱为民 2 ;

作者机构： 1.扬州大学农学院园艺系

2.扬州大学农学院园艺系,扬州大学农学院园艺系,上海市农业科学院园艺研究所,上海市农业科学院园艺研究所 江苏扬州,225009

关键词： 彩色甜椒;转色期;叶绿素;类胡萝卜素;花青苷;类黄酮

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2005 年 05 期

页码： 42-44

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了4个果色不同的甜椒品种其果实叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和花青苷等色素在转色期的变化动态。结果表明,在果实转色期,不同果色的叶绿素含量均逐步减少,商品成熟果果色白色、绿色的品种类胡萝卜素含量逐步增加,且叶绿素的减少和类胡萝卜素的增加同时发生,而商品成熟果果色淡黄色的品种,类胡萝卜素含量逐步减少;不同果色品种的花青苷和类黄酮的变化规律相同,在果实转色期二者均逐步增长。

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