文献类型： 中文期刊

作者： 刘玲 ¹ ; 叶沛 ¹ ; 张巧艳 ² ; 申颖 ³ ; 董玉英 ³ ; 蒋孟圆 ⁴ ; 李文廷 ³ ;

作者机构： 1.昆明医科大学公共卫生学院

2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

3.云南省昆明市疾病预防控制中心

4.民族药资源化学国家民族事务委员会—教育部共建重点实验室

关键词： 乳及乳制品;真菌毒素;高效液相色谱-串联质谱;食品安全

期刊名称： 乳业科学与技术

ISSN： 1671-5187

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 18-26

摘要： 基于高效液相色谱-串联质谱技术建立同时检测乳及乳制品中17种真菌毒素的方法。样品称量后加入定量同位素内标溶液，经20 mL乙腈-水-甲酸溶液（70∶29∶1,V/V）涡旋振荡提取，加入0.3 g氯化钠盐析，高速离心后上清液过0.22μm滤膜，用三重四极杆质谱在多反应监测模式下测定，通过同位素内标法定量。结果表明：在优化后的色谱及质谱条件下，17种真菌毒素线性范围良好，相关系数（r）均大于0.99，检出限为0.05～6.20μg/kg，定量限为0.2～20.0μg/kg，对低、中、高3个添加水平均具有良好的回收率和精密度，平均加标回收率为78.9%～119.5%，相对标准偏差为0.2%～8.4%。该方法操作便捷、稳定可靠、灵敏度高，能满足乳及乳制品中17种真菌毒素的定性定量分析要求，适用于实验室对乳及乳制品中17种真菌毒素的污染监测。