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桑椹酿酒研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 孙波 1 ; 李勇 1 ; 周洪英 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院经济作物研究所

关键词： 桑椹;发酵;成分;复合果酒;研究进展

期刊名称： 北方蚕业

ISSN： 1673-9922

年卷期： 2011 年 32 卷 01 期

页码： 1-4+8

摘要： 介绍了桑椹酿酒酵母、发酵工艺和桑椹酒成分的研究进展,以及复合桑椹果酒的研究进展。近年来,桑椹酿酒的研究有了许多改进,对桑椹酿酒工艺的发展和桑椹的综合利用有着重要的意义。

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