文献类型： 中文期刊
作者： 杨洋 1 ; 袁超 1 ; 粟朝芝 1 ; 龙勇 2 ; 肖文 2 ;
作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所
2.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室
关键词： 贵州黑山羊;生产性能;屠宰性能;肉品质;膻味;脂肪酸
期刊名称： 中国饲料
ISSN： 1004-3314
年卷期： 2024 年 002 期
页码： 26-30
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究饲养模式对贵州黑山羊生产性能、屠宰性能、肉品质及膻味脂肪酸含量的影响，试验选取了生长状况良好的平均体重为（12.68±1.32）kg的3月龄贵州黑山羊公羔羊42只，使用完全随机区组试验设计（RCBD）的方式分成放牧组和舍饲组，每组3个重复，每个重复7只，按照放牧模式和舍饲模式开展饲养试验，预饲期7d，正试期120d。结果表明，放牧组贵州黑山羊体重、平均日增重、体长、体高、胸围均低于舍饲组；舍饲组的屠宰性能（宰前活重、胴体重、胴体净肉率、净肉重、屠宰率、净肉率）均高于放牧组；舍饲组的剪切力低于放牧组，熟肉率、滴水损失高于放牧组，pH值无显著差异；放牧组4-甲基辛酸（4-methyloctanoicacid,MOA）、4-乙基辛酸（4-ethyloctanoicacid,EOA）和4-甲基壬酸（4-methylnonanoicacid,MNA）的含量在肌肉和脂肪组织中总体上低于舍饲组，但在皮下脂肪中，MNA的含量高于舍饲组。上述研究结果表明，舍饲能明显提升贵州黑山羊的生产性能、屠宰性能，但放牧能在一定程度上降低膻味脂肪酸的含量。
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