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芋头食味品质评价方法的建立与应用

文献类型: 中文期刊

作者: 殷剑美 1 ; 张培通 2 ; 王立 2 ; 韩晓勇 2 ; 郭文琦 2 ; 李春宏 3 ;

作者机构: 1.江苏省农业科学院经济作物研究所

2.;江苏省农业科学院经济作物研究所

3.;江苏省农业科学院经济作物研究所;

期刊名称: 长江蔬菜

ISSN: 1001-3547

年卷期: 2017 年 24 期

页码: 28-30

摘要: 芋头食味品质是评定芋头品种好坏的一个重要指标。根据优质芋头口感要求,参照稻米、玉米食味品质感官评价方法,建立了一套适合于江苏省优质芋头食味评价体系。该评价方法包括芋头硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味6类指标。利用该方法对江苏省2014年和2015年芋头新品种鉴定试验参试品种进行了食味品质评价,测定结果与品质口感特点一致性高,为新品种的合理应用提供依据。

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