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海藻中碘的形态及其食用安全性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 丁海燕 1 ; 赵艳芳 1 ; 孙晓杰 1 ; 康绪明 1 ; 盛晓风 1 ; 尚德荣 1 ; 翟毓秀 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 海藻碘;形态;食用安全性

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 10 卷 012 期

页码： 3659-3664

摘要： 碘是人体甲状腺激素合成的必需元素,也是人体必需的微量元素之一.依据世界卫生组织提出的食盐加碘补碘策略,1994年我国颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》.但长期过量摄入无机碘,不仅会引起甲状腺功能失调,增加患甲状腺癌的几率,还会导致其他组织器官病变.海藻是天然的食用碘资源,有机碘含量最高达80%.通过海藻碘、有机碘和无机碘的毒性研究发现,长期大量摄入海藻碘和有机碘对甲状腺的危害要小很多.本文分析了我国补碘现状及国内外碘的限量,对比海藻碘、有机碘和无机碘的毒性差异,阐述当前海藻碘的毒性研究进展,为进一步开展海藻碘的食用安全性评估和制定碘的限量提供参考.

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