文献类型： 中文期刊

作者： 陈星星 ¹ ; 胡晓 ¹ ; 李来好 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 吴燕燕 ¹ ; 林婉玲 ¹ ; 郝淑贤 ¹ ; 魏涯 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 抗疲劳肽;作用机理;制备方法;功能评价指标

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 04 期

页码： 365-369

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简要介绍其发展前景以及存在问题,以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。