文献类型： 中文期刊

作者： 吴洪斌 ¹ ; 胡娟 ² ; 郑刚 ² ; 明建 ² ; 令博 ² ; 吴宏 ¹ ; 刘成江 ¹ ; 郭安民 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.西南大学食品科学学院

关键词： 葡萄皮渣;膳食纤维;大鼠;血糖

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 370-372+375

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以发酵葡萄酒后剩余葡萄皮渣为原料,经过挤压膨化及超微粉碎处理,对不同分组大鼠进行灌胃,饲养期间测定大鼠血糖、体重、T-AOC、GSP等系列指标的变化,以正常、模型两组为对照,探讨不同改性处理膳食纤维粉对大鼠各指标的影响。结果表明:G1(超微组)、G2(挤压膨化后超微组)均达到了NC(正常对照组)水平,显示了在整个过程中灌胃试剂具有良好的调节大鼠空腹血糖的功效;两组原料粉碎方式无显著性差异,效果相当。