文献类型： 中文期刊
作者： 袁春新 1 ; 顾卫兵 2 ; 吴刚 2 ;
作者机构： 1.南通市农副产品加工技术协会
2.南通市农副产品加工技术协会;江苏沿江地区农业科学研究所;南通农业职业技术学院;江苏嘉安食品有限公司
关键词： 果蔬;速冻加工;节水工艺
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2014 年 01 期
页码： 68-70
摘要： 一般每加工1 t果蔬速冻产品的耗水量高达28 t,且是一次性使用,用水量巨大、水资源浪费严重,因此,研究开发出果蔬速冻加工过程中以循环回用为特点的节水工艺。应用该节水工艺,每吨加工产品的用水量可减少10 t左右,下降35.7%,节约加工成本约37元。
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