文献类型： 中文期刊
作者： 苗敬芝 1 ; 董玉玮 1 ; 耿治飞 1 ;
作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
关键词： 灵芝;金针菇;混菌发酵;锌元素
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2013 年 02 期
页码： 76-79+171
摘要： 本实验采用混菌发酵技术,以信州灵芝和金针菇为出发株,探讨灵芝、金针菇混菌发酵高产锌元素的工艺条件,采用原子吸收分光度法测定胞内锌元素含量。结果表明:最佳培养基为2%山芋淀粉、2%马铃薯、1%蔗糖、2%玉米粉、1%黄豆粉;混菌发酵最佳培养条件为培养温度27℃,转速150 r/min,装液量100 mL/250 mL,培养时间8 d;在最佳条件下,混菌发酵胞内锌元素含量为45.6 mg/kg,比灵芝单独培养提高15.8%,比金针菇单独培养提高63.5%。说明混菌发酵更完全,对培养基中的营养物质吸收利用率高,菌丝体长势好,增加了胞内锌产量。
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