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醇提红曲红色素工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋继玲 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院克山分院

关键词： 红曲红色素;提取;吸光度;正交试验

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 97-99

摘要： 红曲中含有丰富的红曲色素,可采用浸提法从红曲米中提取红色素。对醇提影响因素(醇配比、醇提温度、醇提时间、醇提pH、醇提次数)进行了单因素实验,并对醇提温度、时间和提取次数进行了正交试验。结果表明:对影响蛋白提取率的影响主次关系依次为温度、提取次数、时间;在所试验的范围内,最佳时间40 min,最佳温度80℃,最佳提取次数2次。

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