文献类型： 中文期刊
作者： 李丽梅 1 ; 及华 1 ; 冯云霄 1 ; 孙玉龙 1 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所农产品产后研究中心
关键词： 冬枣;品质指标变化;生理生化指标变化
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2006 年 6 卷 02 期
页码： 12-14
摘要： 对冬枣采后可溶性固形物、糖、酸、VC、转红、褐变等品质指标的变化进行了综述,并对与衰老有关的酶以及呼吸、乙烯等生理生化指标的变化进行了探讨。
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