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采收期和贮藏温度对深州蜜桃果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李楠 1 ; 冯云霄 1 ; 何近刚 1 ; 程玉豆 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

关键词： 桃;采收期;贮藏;品质

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2024 年 28 卷 006 期

页码： 46-53,69

摘要： 以深州蜜桃为试验材料，探究了不同采收期和不同贮藏温度对果实品质的影响，可为深州蜜桃采收与贮藏技术研究提供依据。结果表明：随采收期延迟，果实硬度和可滴定酸含量下降，可溶性固形物含量升高。常温贮藏（20.0±1.0℃）期间，采收期Ⅱ（8月25日）较采收期Ⅰ（8月18日）果实呼吸高峰出现较早，乙烯释放速率高，果实易发生腐烂；与常温贮藏和货架相比，低温贮藏（0.0±0.5℃）和低温货架（0.0±0.5℃，4.0±0.5℃）较好地保持了2个采收期桃果实可溶性固形物含量和果肉色泽，延缓了果肉硬度和果皮叶绿素含量(IAD值)下降，减少腐烂发生。对深州蜜桃各品质指标之间的相关性分析结果显示，果皮IAD值与果实硬度和色度角（h°）呈极显著正相关性（P<0.01），与a*值和出汁率呈显著负相关性（P<0.05）。采收期Ⅰ果实较采收期Ⅱ耐贮藏，但采收品质较采收期Ⅱ低，实际生产中应根据具体需求合理选择采收时间；IAD值可用于果实采收硬度、果肉色泽和出汁率等品质指标的预测，未来可以通过测定果皮色泽指导深州蜜桃适宜采收时间的选择。

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