文献类型： 中文期刊
作者： 邬龄盛 1 ;
作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所
期刊名称： 茶叶科学技术
ISSN： 1007-4872
年卷期： 1998 年 04 期
页码： 14-17
摘要： 从红茶菌饮料茶出现后，有关以茶为培养基研制保健茶饮料的研究未见有报道。本项研究以平菇菌种接种乌龙茶进行试制菌茶饮料试验，设茶叶含量为0％、1％、2％、10％。20％等五种处理，经过一定工艺处理后，观察菌种在一定环境条件下的生物学特性。试验结果表明，人工调控培养营养药用型菌茶是可行的，茶汁浓度较大时，对平菇菌丝体的生长有一定的抑制作用，适量则有促进作用，由它们有机地结合，培养出来的液汁兼有两者之长，经调配后适口性好，是一种独具风格的营养药用型菌茶，具有良好的开发前景，
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