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即食菜肴辐照保鲜初探

文献类型： 中文期刊

作者： 林若泰 1 ; 熊光权 1 ; 叶丽秀 1 ; 张金木 1 ; 何建君 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院辐照加工研究所

关键词： 即食菜肴;辐照杀菌;保鲜

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2005 年 04 期

页码： 97-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家卫生标准。

  • 相关文献

[1]即食菜肴辐照保鲜工艺研究. 林若泰,程薇,文胜利,熊光权,叶丽秀,陈玉霞,张金木,何建军,林勇,湛汉萍. 2005

[2]蛋黄液辐照杀菌技术研究. 刘焱,黄小波,娄爱华,马美湖,杜金平. 2009

[3]香菇复合调味品辐照灭菌效果及对其品质的影响. 史德芳,周明,杨德,薛淑静,李露,郭鹏,高虹. 2011

[4]香菇复合调味品辐照灭菌效果及对其品质的影响. 史德芳,周明,杨德,郭鹏. 2011

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[6]国内核桃雄花序开发利用研究进展. 张俊丽,贾丽娜,赵银平,卢超. 2018

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[12]莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究. 何建军,程薇,陈学玲,文胜利,张光阳,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2006

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