文献类型： 中文期刊
作者： 林若泰 1 ; 熊光权 1 ; 叶丽秀 1 ; 张金木 1 ; 何建君 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院辐照加工研究所
关键词： 即食菜肴;辐照杀菌;保鲜
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2005 年 04 期
页码： 97-99
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、炒双菇;③这4种菜肴辐照后微生物指标达国家卫生标准。
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