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毛叶枣果汁饮料及果酱加工技术的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 潘江球 1 ; 袁天祈 1 ; 陈民 1 ; 周延德 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工设计研究所

关键词： 毛叶枣,果汁饮料,果酱,煮制

期刊名称： 华南热带农业大学学报

ISSN：

年卷期： 1999 年 20 卷 02 期

页码：

摘要： 介绍用毛叶枣果制作果汁饮料和果酱的工艺技术。探讨最佳的去皮方法和煮制工艺，确定最佳产品配方。机械去皮，水与果１∶１恒量煮制８ｈ，调配后得到色香味俱佳的产品。

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