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日本鳗鲡雌鳗卵巢发育期间肌肉脂肪酸的组成及消耗

文献类型： 中文期刊

作者： 柳凌 1 ; 李荣 1 ; 张洁明 1 ; 郭峰 1 ; 张涛 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所农业部淡水鱼类种质资源与生物技术重点实验室

关键词： 脂肪;脂肪酸;肌肉组织;卵巢发育;雌鳗;日本鳗鲡

期刊名称： 水生生物学报

ISSN： 1000-3207

年卷期： 2009 年 33 卷 06 期

页码： 1011-1019

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究采用3种不同的处理方式(I&GD、I&nGD和A&nGD)对雌鳗处理后,进行了生物学相关参数、肌肉脂肪酸组成和含量变化测定分析。研究结果表明,日本鳗鲡在性腺发育期间,体重一直呈一个下降的趋势,直到产卵前,才显著高于野生海鳗。该现象被称为水合反应。实验结束时,3个实验组的脂肪总量均有不同程度的下降,其中,I&GD组下降最多,占总脂肪的66.55%;其次是A&nGD组,占总脂肪的43.76%;下降最少的是I&nGD组,占总脂肪的34.68%。研究对日本鳗鲡的肌肉共测出了17种脂肪酸,SFA 7种、MUFA 2种、PUFA 8种。其中,MUFA虽然只有2种,但在脂肪酸总量中占的百分比却较高达38.02%,而且它们的消耗与性腺发育和基础代谢有关,与雌鳗的游泳耗能无关。在8种PUFA中,AA的变化很特殊。实验期间,它在日本鳗鲡肌肉内是一个积累和消耗的动态过程。而且,积累程度与雌鳗的游动有关,游动越多,积累越多。EPA虽然能被检出,但量很低,而且各组间的变化无明显规律。DHA在日本鳗鲡肌肉中的含量达到123.91 mg/g干肌肉,占总脂肪的32.52%。卵巢发育所消耗的量也很多,I&GD组在卵巢发育结束后,下降到10.59 mg/g干肌肉。相关性分析发现,虽然总脂肪酸、PUFA、DHA和EPA与GSI间均存在一定程度的负相关性,但关系最密切的是DHA,其r=-0.952(P<0.01,n=5),关系最小的是EPA,其r=-0.882(P<0.05,n=5)。因此分析认为DHA是日本鳗鲡性腺发育所需的最主要的一种脂肪酸。对能量分布进行综合分析后认为,日本鳗鲡在人工诱导性腺发育期间,基础代谢所需的脂肪量(LBM)占总脂肪量的34.68%,性腺发育所需脂肪量(LGD)占总脂肪量的32.49%,运动耗能所需脂肪量(LM)占总脂肪量的9.79%。因此认为,日本鳗鲡在不摄食的情况下,肌肉中的脂肪不仅能提供性腺发育所需的营养物质,而且还能满足洄游2000海里到达产卵场所需的能量。

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