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河鲀毒素及其在河鲀体内积累研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张瀚元 1 ; 李卫东 1 ; 张海恩 1 ; 刘英杰 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院农业农村部水生动物基因组学重点实验室;唐山海都水产食品有限公司河北省海水鱼产业技术研究院

关键词： 河鲀毒素;河鲀;食物链;微生物;分子机制

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 1005-3832

年卷期： 2023 年 04 期

页码： 117-125

收录情况： 北大核心

摘要： 河鲀毒素（tetrodotoxin, TTX）神经毒性极高，广泛存在于多种水生生物中。河鲀为含TTX的代表性生物，食用不当存在一定的安全隐患，极大地限制了河鲀产业的发展。随着近年河鲀产业的有条件放开，组学和分析化学等技术的不断进步，关于河鲀TTX来源和认识逐渐深入，为系统研究河鲀积累代谢TTX的调控机制提供了理论基础。本文综述了TTX的特性分布、毒性机制及在河鲀体内的积累等最新资料，总结了TTX在河鲀体内积累代谢分子机制的研究进展，为全面了解河鲀体内TTX积累途径和机制，及防控养殖河鲀食品安全风险提供参考。

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