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单端孢霉烯族毒素及其去除方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赵亚荣 1 ; 马丽艳 2 ; 王富华 3 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.广东省农业科学院农产品公共监测中心

3.农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室

关键词： 单端孢霉烯族毒素;理化性质;污染;去除方法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 21 期

页码： 383-387

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类真菌毒素,广泛分布于谷物类食品中,对人和动物具有毒性效应。本文对单端孢霉烯族毒素的理化性质、污染现状、危害程度、去除措施等进行了综述,旨在为预防控制单端孢霉烯族毒素的研究提供借鉴和依据。

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