文献类型： 中文期刊

作者： 何近刚 ¹ ; 冯云霄 ¹ ; 程玉豆 ¹ ; 张彩霞 ¹ ; 李丽梅 ¹ ; 关军锋 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 鸭梨;套袋;采后生理;贮藏品质;褐变;PPO

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 25-30

收录情况： 北大核心

摘要： 以鸭梨为试材,研究了田间套袋对常温(25±2)℃下鸭梨果实呼吸速率和乙烯释放速率以及果实低温(0±0.5)℃贮藏品质的影响。结果表明,套袋并未推迟或提前常温下鸭梨果实的呼吸高峰和乙烯释放高峰,但套袋鸭梨的呼吸高峰低于未套袋鸭梨,而乙烯释放高峰无明显差别。采摘时,套袋鸭梨较未套袋鸭梨果实硬度大、可滴定酸含量高,VC含量低;随着贮藏时间的延长,套袋和未套袋鸭梨果实硬度均有所下降,但套袋鸭梨果实硬度下降更为迅速;可溶性固形物含量(SSC)在贮藏过程中整体上升,贮藏后期(210 d)套袋鸭梨果实SSC显著高于未套袋果实(P<0.05),而之前两者无显著差异;套袋鸭梨果实TA含量较未套袋鸭梨下降更为迅速;贮藏初期套装鸭梨果实VC含量较低,但在贮藏后期这种差别已不明显;套袋鸭梨果心褐变指数较低,未套袋鸭梨果心总酚含量高且下降更为迅速,其PPO活性显著高于套袋鸭梨(P<0.05),相关性分析表明鸭梨果心褐变指数与PPO活性呈极显著正相关(P<0.01),说明套袋处理对抑制鸭梨贮藏期间果心褐变具有显著效果。