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桑葚冷链贮运保鲜技术试验

文献类型： 中文期刊

作者： 冯志宏 1 ; 王春生 1 ; 韩红发 2 ; 李建华 1 ; 赵迎丽 1 ; 王亮 1 ; 陈嘉 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

2.山西省蚕业科学研究院

关键词： 桑葚;冷藏;冰温;薄膜气调;乙烯吸收剂

期刊名称： 山西果树

ISSN： 1005-345X

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 3-4

摘要： 研究了温度、薄膜包装、保鲜剂对桑葚糖、酸、乙烯、好果率等的影响。结果表明,与普通冷藏(1~2℃)相比,冰温贮藏(-0.3~-0.6℃)较好地减缓了糖、酸的损耗,保持了桑葚的风味,抑制了乙烯的释放,延缓了果实的后熟衰老,很好地保持了桑葚的品质。冰温结合聚乙烯(PE)薄膜自发气调包装能够较好地抑制果实软化,而且有利于桑葚果实风味品质的保持,结合乙烯吸收剂保鲜效果更好。

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