文献类型： 中文期刊

作者： 丁华 ¹ ; 喻小兵 ¹ ; 王婧 ¹ ; 刘姣 ¹ ; 张珣 ¹ ; 李胤均 ¹ ; 胡璇 ¹ ; 杨洁 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品营养品质与安全湖北省重点实验室

关键词： 植物源性农产品;花青素;矢车菊色素;超高效液相色谱法

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN：

年卷期： 2023 年 S01 期

页码： 187-190

收录情况： 北大核心

摘要： 采用乙醇盐酸水溶液提取,超高效液相色谱法分析了黑米、红米、紫玉米、红皮马铃薯、甘薯、蓝莓、樱桃、桑葚、红桃及葡萄10种植物源性农产品的花青素种类和含量.结果表明,桑葚的花青素含量最高,不同农产品的花青素种类差异明显,检测出1~5种,蓝莓和葡萄中的花青素种类最多,红米花青素仅含矢车菊色素,矢车菊色素的分布最广,天竺葵色素、飞燕草色素分布最少.